Серия выпеченных изделий
Характеристики продукта:
- Паста имеет гладкую и однородную структуру с короткими блестящими волокнами, придающими ей высококачественный блеск.
- Отличная стойкость к кислотам, сдвигу и нагреву.
- Паста мягкая и очень эластичная, с хорошей формуемостью и выдающейся упругой, жевательной текстурой.
- Значительный противостарый эффект и хорошая морозостойкость при циклах замораживания/размораживания.
- Легко обрабатывается и формуется, с продолжительной свежестью, обеспечивая, чтобы готовый продукт не твердел или трескал во время хранения, оставаясь мягким, влажным и эластичным без прилипаний к зубам или создания пастообразного ощущения.
Применимые продукты
E1442 Гидроксипропил дистархофермент фосфат
Гидроксипропил дистарховый фосфат часто используется как загуститель и стабилизатор в пряных соусах и соусах подливках. Может улучшать текстуру в молочных продуктах (таких как пудинги и йогурт), фруктовых начинках и замороженных продуктах. Также может использоваться в лапше для улучшения зубчатой текстуры, делая его идеальным выбором для составных пищевых формул.
E1414 Акетилированный дистаршphosphate
Акетилированный дистарх-фосфат широко используется в пищевой сфере, требующей устойчивости к жестким условиям обработки. Например, он используется как стабилизатор в консервированных продуктах, кетчупе и других пряных соусах. В сферических продуктах, таких как рыбные шарики и фрикадельки, он может повысить эластичность и удержание воды, предотвращая распад после варки. Его многофункциональность особенно заметна в индустрии замороженных полуфабрикатов и соусов.
Применимые продукты
Базовая выпечка: Хлеб, торты
Китайские кондитерские изделия: Пельмени со снежной коркой, цинтуан, рисовые пирожные, кристальные пирожные
Специализированные продукты: Мороки, клейковиновые продукты, начинки
Прочие применения: Выпечка джемов
Russian 
English 